КУХНЯ

Вишня на зиму

У розпал сезону, коли свіжих ягід уже все наїлися, пора подбати і про запаси на зиму. Урожай не повинен пропадати! Заморожені вишні – універсальна заготовка для приготування випічки, соусів і компотів, але морозилка адже не гумова. До того ж існує маса цікавих і нескладних у виконанні рецептів.

«Зі Смаком» продовжуємо поповнювати вашу колекцію рецептів смачних заготовок. Сьогодні порадуємо вас 5 способами зберегти вітамінну вишню на зиму.

Цукати з вишні

Складові

  • 1 кг вишень
  • 1 кг цукру

Приготування

Вишні промийте, переберіть, кісточки видаліть. Засипте ягоди цукром, залиште на 3 години, щоб пустили сік.

Каструлю поставте на вогонь, доведіть до кипіння при періодичному помішуванні, варіть на слабкому вогні 15 хвилин. Каструлю з плити зніміть, вміст остудіть, після цього повторіть процедуру ще 2 рази.

Вишні відкиньте на друшляк. З соку вийде смачний кисіль або компот. Ягоди викладіть на застелений пергаментом деко так, щоб вони не стикалися.

РЕКЛАМА

Підсушіть спочатку на свіжому повітрі протягом доби, потім в духовці, розігрітій до 65-70 градусів. Якщо є сушарка для фруктів, скористайтеся нею.

Готові вишні обваляйте в цукровій пудрі і складіть в скляну або керамічну ємність.

Вишні у власному соку

Складові

1 кг вишень

Приготування

Вишні промийте, переберіть, кісточки видаліть. Як можна щільніше укладіть ягоди в стерилізовані банки.

Стерилізують заповнені банки після закипання: півлітрові – 10-12 хв., Літрові – 15-17 хв. Закатайте банки, переверніть, закутайте і залиште до охолодження.

Вишневе желе

Складові

  • 1 кг вишень
  • 250 мл яблучного соку
  • 500 г цукру
  • 3 ст. л. води

Приготування

Вишні переберіть, кісточки видаліть. Ягоди складіть в каструлю, влийте воду. Доведіть до кипіння, вогонь вимкніть, пропарьте під кришкою протягом 5 хв.

Вишні перемеліть блендером або протріть через сито, додайте цукор і яблучний сік, варіть 10 хв. Розлийте гаряче пюре по стерилізованих банках, закатати. Банки переверніть, закутайте, залиште до охолодження.

Вишневий соус до м’яса

Складові:

  • 2 кг вишень
  • 200 г цукру
  • 2 ст. л. солі
  • 120 г часнику
  • 10 г коріандру меленого
  • 1 стручок червоного пекучого перцю
  • 2 ст. л. соєвого соусу
  • 0,5 ч. л. зіри
  • 25 мл яблучного оцту

Приготування:

Вимийте, переберіть, кісточки видаліть. Пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в комбайні.

Перелийте масу в каструлю, додайте подрібнений часник. Варіть після закипання 20 хв.

Соєвий соус змішайте з оцтом, цукром, сіллю і спеціями, додайте до вишні. Варіть ще 30 хв. до загустіння. Розлийте по стерилізованим банкам, закатати.

Вишнева пастила

Складові

  • 1 кг вишень
  • 200 г цукру

Приготування

Вишні вимийте, переберіть, кісточки видаліть. Перекладіть ягоди в сотейник, накрийте кришкою, прогрійте на середньому вогні протягом 5 хвилин, щоб розм’якли.

Додайте цукор, перемішайте. Варіть ще хвилин 10-15 при постійному помішуванні, поки маса не стане схожою на варення.

Вміст каструлі збийте блендером. Вилийте масу на застелений пергаментом деко. Шар 3-5 мм. Сушіть в духовці з відкритими дверцятами при 70-100 градусах 1-2 години з інтервалами. Також можна сушити на сонці під шаром марлі.

Пастила готова, якщо легко відділяється від паперу. Поверніть пласт рулетиком, наріжте, складіть в контейнер для зберігання.

РЕКЛАМА

Читати далi

Також цiкаво:

Close