КУХНЯ

Короп по-польськи під соусом

Інгредієнти для приготування:

  • короп: 1 шт.
  • лимон : 1 шт.
  • корінь селери: 1 шт.
  • цибуля: 1 шт.
  • червоне сухе вино: 50 мл
  • темне пиво: 250 мл
  • цукор-рафінад: 2-3 шматочки
  • вершкове масло: 1 ст. ложка
  • мигдаль: 50 г
  • медові пряники: 50 г
  • родзинки: 50 г
  • сливове повидло: 1 ст. ложка
  • перець, імбир мелений, сіль за смаком

Як приготувати

Готуємо так:

РЕКЛАМА

  1. Вичавити сік з половини лимона. Заколоти живого коропа і випустити кров у чашку з лимонним соком. Рибу почистити, нарізати на порційні шматки, посолити і поставити в холодне місце на 20 хвилин.
  2. Корінь селери почистити і порізати соломкою, цибулю почистити, з лимона відрізати шматочок цедри. Залити овочі та цедру окропом (700-800 мл), додати вино, сік з половини лимона, горошини чорного перцю та молотий імбир. Готовий бульйон процідити, а овочі перетерти через сито.
  3. Залити рибу бульйоном і зварити до готовності. Тоді перекласти шматки коропа в теплу посудину, накрити і тримати в теплому місці.
  4. До перетертих овочів додати пиво, цукор, сливове повидло, кров, потовчені пряники, подрібнений мигдаль, родзинки і вершкове масло. Соус варити на маленькому вогні 10-15 хвилин, а коли він трішки охолоне, полити коропа, гарнірувати салатами зі свіжих овочів і подавати до столу.

Джерело.

РЕКЛАМА

Читати далi

Також цiкаво:

Close